アカシアはちみつは産地で違う？国内産と外国産の違いやハンガリー産の特徴とは？

国産はちみつと外国産はちみつの主な違い

国産はちみつと外国産はちみつの主な違いは、以下のとおりです。

・水分量

はちみつにおける国産と外国産の違いとして最も大きいのは、水分量です。外国産のはちみつは水分含有量が20％以下と定められている一方で、国産のはちみつは22％以下と決められています。水分量が異なる原因として考えられるのが、養蜂方法の違いです。

海外では主に「定置養蜂」と呼ばれる、ミツバチの巣箱を動かさずはちみつを採る方法を採用しています。巣箱がいっぱいになるまで待って交換することで、水分が蒸発した状態のはちみつを採取することが可能です。

一方、国内では「転地養蜂」と呼ばれる、花の開花に合わせて巣箱を移動させながらはちみつを採る方法を採用しています。転地養蜂では巣箱を運ぶ数に限りがありますが、蜜源が豊富です。

・味わい

国産と外国産のはちみつは、水分量の違いから味わいも異なります。外国産のはちみつは水分量が低い一方で糖度が高く、甘みと粘りが強い点が特徴です。一方、国産はちみつは比較的水分量が多く糖度が低いことから、さらりとした口当たりのよさや滑らかさ、スッキリとした甘さが魅力といえるでしょう。これは「どちらのはちみつが優れている」という話ではありません。それぞれの特徴を活かしたり、好みに合わせて選んだりすることが大切です。

ハンガリー産アカシアはちみつ

アカシアはちみつは、採取される国によって味が大きく異なります。東ヨーロッパの中央に位置するハンガリーは、世界で数少ないアカシアはちみつの採蜜地として知られています。他のEU諸国すべてのアカシアの森を合わせたよりも採蜜地の面積が大きいことから、アカシアはちみつはハンガリーの代表的な存在として「フンガリクム（ハンガリーを代表する価値あるもの）」に登録しています。

ハンガリーの大平原で採れたアカシアはちみつは風味豊かで、甘味が強いのが特徴です。クセがなく、酸味が少ないことから料理にも使いやすいはちみつです。

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